{"id":20426,"date":"2020-09-10T11:07:09","date_gmt":"2020-09-10T11:07:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.guiamaraton.com\/web\/ayuno-intermitente-que-dice-la-ciencia\/"},"modified":"2020-09-10T11:07:09","modified_gmt":"2020-09-10T11:07:09","slug":"ayuno-intermitente-que-dice-la-ciencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.guiamaraton.com\/web\/ayuno-intermitente-que-dice-la-ciencia\/","title":{"rendered":"Ayuno intermitente: \u00bfqu\u00e9 dice la ciencia?"},"content":{"rendered":"

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Las dietas y la estrategia nutricional son dos temas en los que nos podemos encontrar, de mano de profesionales y aficionados, las afirmaciones m\u00e1s rotundas e hiperb\u00f3licas relacionadas con el rendimiento.<\/p>\n

Esto es cierto, independientemente de si hablamos de triatl\u00f3n o de cualquier otro deporte de resistencia. Por desgracia, cada defensor de una dieta en concreto suele estar tan enamorado de su idea, que la promueve con un \u00e9nfasis y un vigor que, generalmente, no se corresponde en absoluto con el efecto que puede esperarse en nuestros cuerpo. <\/p>\n

Las dietas con alto contenido de grasas, las dietas con alto contenido de prote\u00ednas, las dietas cetog\u00e9nicas y todas las variaciones de \u00e9stas tienen partidarios bulliciosos que condenar\u00e1n cualquier ciencia que no apoye sus experiencias personales (de las que hay una abundancia).<\/p>\n

Por estas razones, cuando se habla de ayuno intermitente, y de la popularidad que ha ganado entre los deportistas de resistencia, la primera respuesta es el escepticismo.<\/p>\n

Sin embargo, hay que tener en cuenta todo el respaldo que hay detr\u00e1s por parte de la literatura cient\u00edfica. Como veremos, el respaldo como estrategia potencial para mejorar el rendimiento es pr\u00e1cticamente un\u00e1nime, aunque sea adecuada \u00fanicamente para un subconjunto de deportistas muy concreto.<\/p>\n

Evoluci\u00f3n del metabolismo<\/h2>\n

En esta \u00e9poca de alimentos f\u00e1cilmente disponibles y abundantes, es dif\u00edcil imaginar que, hace s\u00f3lo una generaci\u00f3n, nuestros abuelos o bisabuelos se enfrentaron a dificultades mucho mayores cuando se trataba de saber cu\u00e1ndo y d\u00f3nde iba a venir su pr\u00f3xima comida. <\/p>\n

Con el advenimiento de la agricultura a gran escala y la log\u00edstica para trasladar los alimentos de un punto a otro, mantener la frescura ya no se ha convertido en un problema.<\/p>\n

Hablamos de un cambio de tecnolog\u00eda acontencido hace unos 75 a\u00f1os, tampoco mucho m\u00e1s. Si nos remontamos a nuestros antepasados cazadores-recolectores, las ingestas estaban muy separadas en el tiempo.<\/p>\n

Para sobrevivir, tuvimos que evolucionar para almacenar energ\u00eda en tiempos de abundancia para usarla cuando llegaba la escasez.<\/p>\n

A nuestras c\u00e9lulas les encanta utilizar los carbohidratos como fuente primaria de combustible metab\u00f3lico. En nuestra situaci\u00f3n actual es el proceso m\u00e1s eficiente. <\/p>\n

Sin embargo, cuando los az\u00facares no est\u00e1n f\u00e1cilmente disponibles<\/strong>, nuestros cuerpos comienzan a convertir las prote\u00ednas y las grasas en az\u00facar y luego utilizan el resultado como combustible metab\u00f3lico primario. <\/p>\n

Debido a que los az\u00facares son preferidos, y los tenemos continuamente disponibles gracias a la moderna y abundante comida, nuestros sistemas se han adaptado para que el metabolismo de las prote\u00ednas y las grasas sea menos eficiente con el tiempo<\/strong>. <\/p>\n

Teor\u00eda del metabolismo del ayuno intermitente<\/h2>\n

Durante las pruebas de larga distancia, los az\u00facares se agotan, lo que supone que se haga m\u00e1s necesario el metabolismo menos eficiente de estos combustibles secundarios<\/strong>. <\/p>\n

Por lo tanto, si hubiera una manera de hacer esos procesos m\u00e1s eficientes, un deportista tendr\u00eda una ventaja.<\/p>\n

El ayuno intermitente se ha planteado como un medio para hacer precisamente eso<\/strong>: al estresar regularmente al cuerpo y privarlo de los carbohidratos disponibles, forzamos a nuestras c\u00e9lulas a utilizar las grasas<\/strong> (y en menor medida las prote\u00ednas) y a maximizar la eficiencia celular<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfPero se traduce la teor\u00eda a la realidad? <\/p>\n

Se han realizado muchas investigaciones sobre el ayuno intermitente y, aunque los resultados no han sido uniformes, todav\u00eda vale la pena tenerlos en cuenta. <\/p>\n

Antes de discutir algunos de los resultados, es importante se\u00f1alar que el ayuno intermitente puede entenderse de maneras diferentes.<\/p>\n

Diferentes investigadores han utilizado protocolos muy variados (por ejemplo, alternar el ayuno y la alimentaci\u00f3n cada 24 horas, ayunar durante 20 horas cada d\u00eda o ayunar durante 16 horas al d\u00eda) y no est\u00e1 nada claro si alguno es mejor que otro. <\/p>\n

Pruebas con animales vs. Pruebas con humanos<\/h2>\n

Adem\u00e1s, los mejores estudios -no es de extra\u00f1ar-, se han llevado a cabo en animales de laboratorio, donde es m\u00e1s f\u00e1cil controlar todos los aspectos del comportamiento de los sujetos. Es precisamente en estos estudios donde se han visto los resultados m\u00e1s convincentes. <\/p>\n

Por ejemplo, en los animales de laboratorio, el ayuno intermitente ha demostrado aumentar la vida \u00fatil<\/strong> y disminuir todo tipo de enfermedades cr\u00f3nicas. <\/p>\n

Tambi\u00e9n se ha demostrado que mejora la p\u00e9rdida de peso y el rendimiento deportivo<\/strong>. <\/p>\n

Si bien hasta la fecha no se ha replicado ninguno de los beneficios para la salud en los seres humanos<\/strong>, se han visto los beneficios deportivos, aunque en menor grado y no de la manera que cabr\u00eda esperar.<\/p>\n

En los ensayos con seres humanos, el ayuno intermitente puede ser una estrategia viable para la p\u00e9rdida de peso<\/strong>, pero s\u00f3lo para los que tienen mucho sobrepeso. <\/p>\n

Los adultos que est\u00e1n m\u00e1s cerca de su peso ideal no parecen beneficiarse.<\/p>\n

Para los adultos activos que est\u00e1n cerca de su peso ideal, el ayuno intermitente puede incluso tener efectos negativos. <\/p>\n

Un estudio demostr\u00f3 que los que ayunaban no a\u00f1ad\u00edan tanta masa muscular como los que com\u00edan normalmente cuando ambos grupos segu\u00edan un programa de fortalecimiento estructurado.<\/p>\n

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