{"id":20732,"date":"2021-10-31T05:41:07","date_gmt":"2021-10-31T05:41:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.guiamaraton.com\/web\/por-que-mirar-las-etiquetas-nutricionales-no-te-va-a-servir-de-nada\/"},"modified":"2021-10-31T05:41:07","modified_gmt":"2021-10-31T05:41:07","slug":"por-que-mirar-las-etiquetas-nutricionales-no-te-va-a-servir-de-nada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.guiamaraton.com\/web\/por-que-mirar-las-etiquetas-nutricionales-no-te-va-a-servir-de-nada\/","title":{"rendered":"Por qu\u00e9 mirar las etiquetas nutricionales no te va a servir de nada"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<div>\n<p>Para muchos deportistas, las etiquetas nutricionales de los alimentos (y tambi\u00e9n de su nutrici\u00f3n deportiva) son importantes a la hora de tomar decisiones. <\/p>\n<p>De hecho, en los \u00faltimos a\u00f1os se han puesto de moda aplicaciones como <em>Yuka<\/em>, que lee el c\u00f3digo de barra de cualquier producto y te brinda una puntuaci\u00f3n en funci\u00f3n de sus diferentes ingredientes y composici\u00f3n. <\/p>\n<p>En<strong> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/23792156\/\" rel=\"noopener nofollow\">un estudio de 2013<\/a> <\/strong>sobre la importancia de las etiquetas nutricionales para los deportistas (<em>Athlete use and opinion of point of choice nutrition labels at a major international competition<\/em>), <strong>el 79% de los atletas encuestados declar\u00f3 que la informaci\u00f3n nutricional de los alimentos<\/strong>  <strong>era importante\/muy importante<\/strong>, mientras que un 59% la consider\u00f3 \u00fatil\/muy \u00fatil y un 14% asegur\u00f3 haber utilizado las etiquetas todo el tiempo.<\/p>\n<p>Sin embargo, una publicaci\u00f3n del <strong>Doctor Asker Jeukendrup<\/strong>, reconocido investigador del deporte de resistencia y la nutrici\u00f3n deportiva, asegura que \u00ablas etiquetas nutricionales pueden tener sentido desde el punto de vista de la salud, pero no tienen mucho sentido para un deportista\u00bb.<\/p>\n<p><!-- &iexcl;O bien no hay banners, estan desactivados o no estan programados para esta ubicaci&oacute;n! --><\/p>\n<h2>Un deportista no consume lo mismo que una persona inactiva<span class=\"ez-toc-section\" id=\"Un_deportista_no_consume_lo_mismo_que_una_persona_inactiva\"\/><\/h2>\n<p>Las etiquetas nutricionales cumplen con una serie de estrictas normas que pueden variar en funci\u00f3n del pa\u00eds o territorio en el que nos encontramos. La inmensa mayor\u00eda exigen que se indiquen las cantidades de carbohidratos, grasas y prote\u00ednas, adem\u00e1s de otros nutrientes claves, como el az\u00facar o la sal.<\/p>\n<p>Estas cantidades se suelen expresar en relaci\u00f3n a cada 100 gramos del producto, por raci\u00f3n y como porcentaje de la ingesta diaria recomendada. Sin embargo, lo que no se nos ha dicho, es que <strong>todas esas estimaciones est\u00e1n calculadas para una persona que gasta 2000kcal al d\u00eda<\/strong>. <\/p>\n<p>Si est\u00e1s familiarizado con el gasto cal\u00f3rico sabr\u00e1s que <strong>esa cantidad es rid\u00edcula, propia de una persona muy sedentaria<\/strong>. Por desgracia, por t\u00e9rmino medio vivimos en una sociedad bastante inactiva. <\/p>\n<h2>Un mayor gasto energ\u00e9tico puede modificar nuestras necesidades<span class=\"ez-toc-section\" id=\"Un_mayor_gasto_energetico_puede_modificar_nuestras_necesidades\"\/><\/h2>\n<p>Como comentamos, los porcentajes recomendados en las etiquetas nutricionales pueden ser adecuados para una persona media de nuestra sociedad. Sin embargo, en <strong>el caso de un deportista, las necesidades var\u00edan<\/strong>. <\/p>\n<p><strong>Un entrenamiento en bici por s\u00ed solo ya puede suponer un gasto de 2.000 kcal <\/strong>y es casi imposible que una persona activa gaste \u00fanicamente esa cantidad de energ\u00eda al d\u00eda. As\u00ed que es inevitable que nuestras necesidades var\u00eden. <\/p>\n<h3>Necesitamos m\u00e1s sal<span class=\"ez-toc-section\" id=\"Necesitamos_mas_sal\"\/><\/h3>\n<p>Aunque el concepto que se te tiene de la sal es bastante negativo, se cree que puede aumentar la presi\u00f3n arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, en el caso de los deportistas es un aliado. <\/p>\n<p>Estos <strong>sudan m\u00e1s, pierden m\u00e1s sal y, por tanto, tambi\u00e9n necesitar\u00e1n reponer m\u00e1s sal. <\/strong>Por eso no debemos seguir las indicaciones generales que vemos en los envases. Un deportista casi siempre tendr\u00e1 necesidades de sal superiores. <\/p>\n<h3>La importancia del sodio <span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_importancia_del_sodio\"\/><\/h3>\n<p>El sodio es el <strong><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.planetatriatlon.com\/perdida-sodio-deporte\/\" rel=\"noopener nofollow\">electr\u00f3lito de mayor importancia<\/a><\/strong>, dado que es el encargado de facilitar la absorci\u00f3n agua. Por tanto, en el caso de los deportistas, <strong>interesa m\u00e1s este dato que el de sal <\/strong>en cuesti\u00f3n. Sin embargo, en muchos productos no se hace menci\u00f3n a este valor<\/p>\n<h3>El az\u00facar no siempre es malo<span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_azucar_no_siempre_es_malo\"\/><\/h3>\n<p>El Doctor <strong>Asker Jeukendrup<\/strong> apunta a que \u00abla indicaci\u00f3n del az\u00facar en los productos de nutrici\u00f3n deportiva tambi\u00e9n es cuestionable\u00bb. Dado que la importancia realmente radica en <strong>conocer el comportamiento de un determinado carbohidrato<\/strong>. <\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 quiere decir con esto? Aunque la <strong>fructosa <\/strong>y la <strong>galactosa <\/strong>tambi\u00e9n son az\u00facares, ambos <strong>se comportan de manera muy diferente <\/strong>a la <strong>glucosa<\/strong>. La respuesta de la insulina es mucho m\u00e1s baja en estos az\u00facares y la energ\u00eda que proporcionan es m\u00e1s lenta. <strong>Pero, a pesar de sus diferencias, los tres se engloban bajo el nutriente \u00abaz\u00facar\u00bb.<\/strong>  <\/p>\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.guiamaraton.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Por-que-mirar-las-etiquetas-nutricionales-no-te-va-a.jpg\" alt=\"az\u00facar\" class=\"wp-image-14293 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.guiamaraton.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Por-que-mirar-las-etiquetas-nutricionales-no-te-va-a.jpg\" alt=\"az\u00facar\" class=\"wp-image-14293 lazyload\"\/><\/noscript><\/figure>\n<p>Precisamente lo contrario ocurre con la <strong>maltodextrina <\/strong>y el <strong>almid\u00f3n de amilopectina<\/strong>: <strong>no son az\u00facares, pero se comportan de forma id\u00e9ntica a la glucosa<\/strong>. Ambos provocan una respuesta similar de la insulina y se utilizan r\u00e1pidamente como energ\u00eda.  <\/p>\n<p>Uno de los grandes problemas entorno al az\u00facar pasa por <strong>la extendida creencia de que siempre es \u00abmalo\u00bb. <\/strong>Por desgracia, es mensaje es equivocado, ya que depende del contexto. <\/p>\n<p>Un ciclista de una Gran Vuelta necesitar\u00e1 s\u00f3lo una hora para superar la ingesta de az\u00facar recomendada. Imaginad en una etapa 200 kil\u00f3metros\u2026Por eso <strong>Jeukendrup enfatiza la importancia del contexto y, asegura: \u00abGeneralizar puede ser peligroso\u00bb. <\/strong><\/p>\n<h2>No est\u00e1 toda la informaci\u00f3n que necesitamos <span class=\"ez-toc-section\" id=\"No_esta_toda_la_informacion_que_necesitamos\"\/><\/h2>\n<p>M\u00e1s all\u00e1 de la informaci\u00f3n global que aportan las etiquetas nutricionales a los deportistas, Jeukendrup se\u00f1ala que lo realmente \u00fatil ser\u00eda \u00abconocer las proporciones exactas de los diferentes carbohidratos\u00bb. <\/p>\n<p>\u00bfCu\u00e1nta fructosa hay en un producto y cu\u00e1nta maltodextrina? Esto determinar\u00e1 c\u00f3mo funciona un alimento en nuestro rendimiento. \u00ab<strong>Las mezclas de glucosa y fructosa <\/strong>(en la <strong>proporci\u00f3n correcta<\/strong>) pueden ingerirse en cantidades elevadas sin problemas gastrointestinales y <strong>pueden aportar algunos beneficios<\/strong>\u00ab, explica el Doctor. <\/p>\n<p>Sin embargo, no ocurre lo mismo si las <strong>proporciones <\/strong>son <strong>inadecuadas<\/strong>. \u00ab<strong>Pueden causar m\u00e1s problemas y no tener efectos, o incluso que sean negativos, en el rendimiento<\/strong>\u00ab. <\/p>\n<h2>Tienen pautas err\u00f3neas<span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tienen_pautas_erroneas\"\/><\/h2>\n<p>Por otro lado, muchos productos de nutrici\u00f3n deportiva suelen incorporar en sus envases ciertos <strong>consejos o pautas respecto a la ingesta de los mismos<\/strong>. \u00abTome una pastilla cada 30 minutos\u00bb o \u00abtome dos geles por cada hora\u00bb. Pero esto se aleja mucho de la realidad, porque no tiene en cuenta el principio de individualizaci\u00f3n, fundamental en el deporte de resistencia. <\/p>\n<p>No es lo mismo correr a 30\u00ba que hacerlo a 14\u00ba, como tampoco es lo mismos enfrentarse a un 10K como a un marat\u00f3n. Las circunstancias y, por tanto, las necesidades son totalmente diferentes. <\/p>\n<h2>Conclusi\u00f3n <span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusion\"\/><\/h2>\n<p>Es bueno conocer los diferentes valores nutricionales, pero no te dejes guiar por sus recomendaciones.<strong> El ejercicio f\u00edsico, y m\u00e1s concretamente el entrenamiento exigente, modifica por completo las necesidades<\/strong> de macronutrientes, de sodio, de sal y probablemente de otros micronutrientes. <\/p>\n<p>Adem\u00e1s, <strong>existe informaci\u00f3n enga\u00f1osa o irrelevante<\/strong> (como la cantidad de az\u00facar frente a la de otros hidratos de carbono) y <strong>se echa en falta otra informaci\u00f3n \u00fatil<\/strong> (proporciones de hidratos de carbono). <\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><script async defer crossorigin=\"anonymous\" src=\"https:\/\/connect.facebook.net\/es_ES\/sdk.js#xfbml=1&#038;version=v4.0&#038;appId=2209057669222728&#038;autoLogAppEvents=1\"><\/script><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.planetatriatlon.com\/etiquetas-nutricionales-deportistas\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Fuente <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para muchos deportistas, las etiquetas nutricionales de los alimentos (y tambi\u00e9n de su nutrici\u00f3n deportiva) son importantes a la hora de tomar decisiones. 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