Puede que suene algo chocante que un revista deportiva te recomiende comer torreznos (tambi\u00e9n conocidos como cortezas de cerdo), pero tiene sus motivos (b\u00e1sicamente la glicina<\/strong>) y te los vamos a explicar en este art\u00edculo. <\/p>\n De hecho, estamos pensando, qui\u00e9n nos iba a decir que nuestra serie Torreznos y triatl\u00f3n<\/a><\/strong> iba a ser hasta saludable…<\/p>\n Pero pong\u00e1monos serios: y para ello, antes de llegar al kit de la cuesti\u00f3n, debemos dar a conocer y explicar algunos t\u00e9rminos.<\/p>\n La metionina es un amino\u00e1cido esencial<\/strong>, junto a otros de los que ya hemos hablado en m\u00e1s de una ocasi\u00f3n<\/a><\/strong> como leucina, isoleucina, valina, fenilalanina, treonina, tript\u00f3fano e histidina.<\/strong><\/p>\n Est\u00e1 considerado calve en la s\u00edntesis proteica. Junto a las cisteina es uno de los dos amino\u00e1cidos que contiene azufre.<\/p>\n Este amino\u00e1cido participa como intermediario de la bios\u00edntesis de algunas mol\u00e9culas de suma importancia como la creatina, carnitina, taurina o colina. <\/p>\n Adem\u00e1s, interviene en el metabolismo de las grasas o en el buen estado de u\u00f1as y piel.<\/p>\n Pero aunque la metionina es un amino\u00e1cido esencial, sus excesos no son demasiado buenos<\/strong>. De hecho, un estudio demuestra que la reducci\u00f3n metionina aumenta la longevidad<\/a>, <\/strong>gracias a que imita los efectos de la restricci\u00f3n diet\u00e9tica, prolongando as\u00ed la esperanza de vida.<\/p>\n Salvo que seas un experto en nutrici\u00f3n, es probable que el t\u00e9rmino de glicina te suene a chino. Se trata de un amino\u00e1cido considerado no esencial<\/strong> (de los tambi\u00e9n llamados NEAA tal como citamos en nuestra gu\u00eda sobre los BCAAs<\/a><\/strong>). <\/p>\n Esto se debe a que nuestro cuerpo puede producirlo por s\u00ed solo, sin la necesidad de ser ingerido.<\/p>\n La glicina en s\u00ed tiene el tama\u00f1o molecular m\u00e1s peque\u00f1o entre los amino\u00e1cidos, lo que permite que\u00a0se absorba eficazmente a trav\u00e9s de la pared intestinal<\/strong>. <\/p>\n Sus caracter\u00edsticas, como tener la estructura m\u00e1s sencilla, ser neutro y no polar (no posee carga el\u00e9ctrica ni reacciona al agua) le han convertido en uno de los amino\u00e1cidos que pasa m\u00e1s desapercibidos.<\/strong><\/p>\n Sin embargo, considerarla un amino\u00e1cido no esencial es un problema. La glicina tiene una gran cantidad de funciones en nuestro organismo y nuestro cuerpo no puede sintetizarla en cantidades adecuadas.<\/strong><\/p>\n Un estudio estima que se pueden generar unos 1,5-3gr diarios y las necesidades en una persona de peso de 70kg es de unos 10gr<\/a><\/strong>. <\/p>\n Los beneficios de este amino\u00e1cido pueden verse aumentados si se sube la ingesta de la glicina, seg\u00fan este estudio<\/a><\/strong>. Es decir, a mayor cantidad, mayores beneficios para la salud.<\/p>\n Bien, \u00bfpero qu\u00e9 tienen que ver metionina y glicina entre s\u00ed? \u00bfY d\u00f3nde est\u00e1n los torreznos, que es a por lo que hemos venido? <\/strong>Tranquilos, todo a su tiempo. <\/p>\n\u00bfQu\u00e9 es la metionina? <\/h2>\n
\u00bfQu\u00e9 es la glicina?<\/h2>\n
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