Con forma de pera y de color verde-amarillento, el membrillo es un fruto que se conoce m\u00e1s bien por el dulce que se hace con \u00e9l. Nativo de la regi\u00f3n del C\u00e1ucaso, en el sudoeste c\u00e1lido de Asia, la Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n (FEN) da algunos apuntes de historia sobre este alimento: \u00abEn Grecia, los membrilleros estaban consagrados a Afrodita, la diosa del amor. Este fruto era el s\u00edmbolo del amor y la fecundidad, y los reci\u00e9n casados deb\u00edan de comer uno antes de entrar en la habitaci\u00f3n nupcial\u00bb.<\/p>\n
De acuerdo con esta entidad, del membrillo existen distintas variedades. Las principales son:<\/p>\n
Com\u00fan:<\/b>\u00a0de tama\u00f1o medio, presentan la piel de color amarillo oro y carne arom\u00e1tica.<\/p>\n
Esferoidal:\u00a0<\/b>de gran tama\u00f1o, piel amarilla y pulpa fragante.<\/p>\n
De Fontenay:\u00a0<\/b>frutos grandes, con piel amarilla verdosa y pulpa perfumada.<\/p>\n
Sobre sus nutrientes, Erika Maestro, dietista-nutricionista del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de la Comunidad de Madrid (Codinma), alude a los bioflavonoides: \u00abSe trata de sustancias antioxidantes, antiinflamatorias y que tienen fibras (pectina y muc\u00edlagos), que van a ayudar mucho a mejorar la funci\u00f3n intestinal\u00bb. Adem\u00e1s, contin\u00faa, este fruto cuenta con distintos minerales, siendo rico en magnesio y potasio; y es fuente de vitamina C.<\/p>\n
\u00abAl convertirse en dulce, pr\u00e1cticamente todas sus propiedades se mantienen y se pueden hasta concentrar. Lo \u00fanico es que se va a producir una merma de la vitamina C debido a la acci\u00f3n del calor\u00bb, aclara Maestro, quien recuerda que el membrillo no est\u00e1 pensado para comer como una fruta cruda. De hecho, \u00aben Oriente lo que se hace es que se cuece y, por ejemplo, se usa en cusc\u00fas o en guisos. Esta ser\u00eda la forma en que deber\u00edamos utilizarlo\u00bb, afirma.<\/p>\n
Acerca del dulce de membrillo, es la forma tradicional con la que se cocina aqu\u00ed este fruto, \u00ablo que ocurre es que tiene much\u00edsimo az\u00facar\u00bb, advierte la dietista-nutricionista. De esta manera, su valor cal\u00f3rico aumenta.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1nta cantidad se puede comer?<\/b><\/p>\n \u00abLa cantidad de membrillo como fruta vendr\u00eda siendo entre 180 y 200 gramos al d\u00eda. Si se tomara como dulce, lo suyo es que no se tomaran m\u00e1s de 30 o 40 gramos\u00bb, indica la dietista-nutricionista consultada, quien a\u00f1ade que, por tanto, el dulce de membrillo no es algo de lo que se deba abusar por ello de evitar el consumo de az\u00facares simples.<\/p>\n Por \u00faltimo, acerca de posibles alternativas m\u00e1s saludables para hacer el dulce de membrillo en casa, Maestro se\u00f1ala que se podr\u00eda valorar el uso de edulcorantes, \u00abaunque sabemos que hay algunos que tampoco son beneficiosos y que es verdad que el az\u00facar hace que el membrillo quede m\u00e1s gelatinoso\u00bb. Por ello, invita a reducir un poco la cantidad de az\u00facar empleada, pero, sobre todo, \u00abhay que intentar comer esta fruta para disfrutar de todos sus beneficios, como te digo simplemente cocida y aprovechar su dulzor natural sin az\u00facares a\u00f1adidos.<\/p>\n<\/div>\n![](\"https:\/\/www.eldiariodelapampa.com.ar\/\/img\/publicaciones\/2025\/12\/03\/alta\/839671-t.jpg\")
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